Santoku Knife - Evercut Origin
Manufactured in France, the Santoku knife is a professional kitchen knife of exceptional precision, featuring an elegant POM handle. The unique shape of its 17 cm blade incorporates Evercut® technology, ensuring a cutting lifespan up to 300 times longer than that of traditional steel blades, without the need for sharpening.
Evercut Technology
Evercut® technology is an exclusive French innovation, the result of five years of research and development. This cutting-edge process is based on the fusion, by a latest-generation laser beam heated to over 4,000°C, of an ultra-hard material, titanium carbide, on a stainless steel blade. This reinforced edge is then carefully profiled and sharpened using diamond wheels, the only ones capable of treating the Evercut® blade. This unique know-how guarantees an almost unwearable cutting edge, offering exceptional cutting quality and finesse. Tested and approved by the independent CATRA laboratory, the Evercut® blade has proven its durability, cutting 300 to 400 times longer than a traditional steel blade.
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Product specifications
(in g)
700
(in mm)
17
(in mm)
133
POM
(Per side in °)
full tang
X20Cr13
Smooth
50.52
Exclusive French technology
The result of 5 years of Research and Development, the EVERCUT® knife is based on the technology of the same name: fusion by a latest-generation laser beam (at an instantaneous temperature of over 4,000°C) of an ultra-hard material, titanium carbide, on the edge of a stainless steel blade.
This reinforced edge is then profiled and sharpened by diamond wheels, the only material capable of machining the EVERCUT® blade. This technical process, complemented by extreme machining precision, gives EVERCUT® a virtually unwearable cutting edge with exceptional cutting quality and finesse.
Evercut performance tested and approved
The excellence of the cutting quality combined with an exceptional lifespan makes the EVERCUT® knife the best blade in the world. Throughout the development of EVERCUT® technology, we have focused on monitoring and measuring our results according to the standard in force.
EVERCUT® performance has been measured by the independent UK laboratory CATRA (Cutlery & Allied Trades Research Association), which assessed blade life and cutting quality according to the international cutting standard BS EN ISO 8442-5:2004.
A blade like no other
The life of the blade is measured by multiplying the CATRA test cycles until the blade is completely dulled: this gives the CER (Cutting Edge Retention) index.
Evercut versus steel blades: the EVERCUT® knife cuts 300 to 400 times longer than steel blades under the same conditions of use.
L’esprit japonais du santoku
Reconnaissable au premier coup d’œil, le couteau santoku est un couteau de cuisine japonais qui possède une lame généreuse. Dérivé du couteau de chef, ce couteau santoku assure une grande finesse de découpe lorsqu'il s'agit de réaliser des carpaccio raffinés ou de couper les fruits et légumes dont la chair reste sensible. Ce couteau français possède un héritage oriental qui lui permet d’être polyvalent et de cuisiner avec beaucoup de délicatesse.
Un couteau en acier inoxydable breveté Evercut®
La lame précise de ce couteau français a reçu un traitement exclusif développé par le département Recherche & Développement de la société TB Groupe. Brevetée, la technologie Evercut® est unique et innovante : elle offre un tranchant exceptionnel qui permet à ce type de couteaux de découper de très belles pièces avec une infinie précision, sans nécessiter d'affûtage. Plus large que le couteau de chef classique, la lame du couteau santoku tranche, émince et hache avec une finesse rigoureuse, grâce à son excellent balancier. Fabriqué à Thiers, ce couteau français est un produit unique tel qu'en atteste son numéro de série. La large lame du couteau santoku 17 cm Evercut® peut être personnalisée avec un marquage au laser de 30 caractères. Un superbe cadeau dont le tranchant est garanti à vie.
Les 5 points forts des couteaux santoku Evercut®
- Qualité de coupe extraordinaire
- Lame en acier inoxydable anti adhérente brevetée Evercut®
- Tranchant de la lame garanti à vie, affûtage gratuit et pris en charge par TB
- Livré dans un élégant écrin protecteur
- Couteau français fabriqué à Thiers
UTILISATION
Utiliser une planche en bois ou en plastique pour découper vos aliments. Toutes matières rigides, telles que verre, faïences, marbre, pierre... sont à proscrire.
Ne pas utiliser votre couteau EVERCUT® sur de la vaisselle, celle-ci pouvant être endommagée.
À la différence des couteaux lames céramique, fragiles, les couteaux EVERCUT® sont adaptés à toutes les opérations de préparations culinaires.
Éviter les chocs sur le tranchant de la lame afin de ne pas ébrécher le fil du couteau.
Éviter le contact avec les os.
NETTOYAGE
Les couteaux EVERCUT® sont compatibles avec l’usage du lave-vaisselle. Toutefois, afin de conserver l'aspect de votre couteau, il est conseillé de le laver à̀ la main avec une éponge humide, l'essuyer et le ranger dans le coffret d’origine.
GARANTIE À VIE
Tarrerias-Bonjean accorde un soin scrupuleux à chaque couteau. Chaque pièce reçoit un numéro unique, qu’il suffit d’enregistrer sur www.evercut.fr au moment de l’achat pour bénéficier de la garantie à vie, sans limite de temps : nous nous engageons à remettre votre lame de couteau EVERCUT® en état de coupe initiale lorsqu’elle a subi des dommages - liés à une utilisation normale, en suivant les conseils d’utilisation et d’entretien - sans autre participation que les frais de port. Votre satisfaction est notre priorité absolue.