La gamme Thau s'inscrit dans la continuité de l'histoire de TB, qui avait déjà initié la création de couteaux de table d'exception. Guy Savoy a exprimé le souhait de développer une gamme dédiée à la préparation culinaire, sans compromis sur la qualité. Pour ce faire, des matériaux d'une qualité extrême ont été sélectionnés, notamment un acier exceptionnel, allié à un design saisissant et à un confort d'utilisation optimal.

Le design de la gamme Thau se distingue par son caractère spectaculaire. Grâce au coup de crayon de Bruno Moretti, chaque pièce présente une esthétique soignée, tout en intégrant l'expertise de Guy Savoy dans son utilisation. La lame, revêtue d'un traitement anti-reflet inspiré des équipements militaires, est à la fois fonctionnelle et esthétique. La marque est gravée et laquée avec soin, garantissant une finition durable et inaltérable.

Chaque couteau de la gamme Thau se caractérise par une construction en pleine soie, où la lame s'étend de la pointe jusqu'à la fin du manche, sans rivet ni fixation visible. Le manche, en acétate de cellulose, est un matériau synthétique écologique, issu de la pulpe de bois. Cette attention portée à la conception garantit non seulement une esthétique raffinée, mais aussi une ergonomie optimale. Les contre-champs soigneusement réalisés assurent une prise en main confortable et une précision d'utilisation.

Au cœur de chaque couteau, la coupe est primordiale. La sélection d'un acier de haute qualité, riche en carbone et en chrome, contribue à la durabilité et à la résistance à la corrosion de la lame. Le meulage de précision, réalisé à l'aide de technologies avancées, permet d'obtenir un tranchant fin et net. Pour parfaire ce processus, l'affilage est effectué par des robots, garantissant une régularité et une qualité exceptionnelles.